左权：踩曲踏歌传承非遗

近日，左权县石匣乡长城村的人们正在享受着踩曲踏歌的快乐。

醋曲是制作醋的必备原料，制曲则是做醋的第一道工序。先将高粱、大麦、豌豆、玉米等杂粮，经过磨粉后掺适量清水搅拌均匀而加压制成砖状形，接下来便是“踩曲”：就是通过脚踩的方式将这些砖状的醋曲踩成结实的大曲块，整个过程踏歌而起，热闹非凡。

在以制醋闻名的长城村里，踩曲是做醋工序中最为精彩夺目的流程，制醋人边唱歌、边踩曲，形成了一种独具特色的踏歌活动、号子活动。

左权县石匣乡长城村依山傍水，人杰地灵，是手工醋制作的老作坊。长城醋属左权县非物质文化遗产，距今已有1300余年的历史。近年来，长城村制醋企业秉承“传统手法做良心醋”的生产理念，始终将“以质量求信誉，以信誉求发展”作为企业宗旨。目前，长城老作坊手工醋有限公司占地面积10余亩，厂房近百间，设有9个生产车间，长期职工30余人，短期季节性用工约50余人，年生产优质手工醋120000斤，远销各地。